蒸夠味．蒜蓉蒸蝦

第一次嚐試做《蒜蓉蒸蝦》，雖然因為蝦身太小，差點被蝴蝶刀搞到手殘，且無法做出漂亮的擺盤，但一隻隻片開的蝦子扭轉成心形，堆疊在一起也還勉強算賞心悅目囉！XD

bookmarks

分類 : 海鮮(6817) , 家常食材(40107) , 鮮蝦(1885)

食材

新東洋極凍白蝦（小）

半斤

寬粉皮

1球

蔥花

適量

調味料

香菇素蠔油

2大匙

醬油

1.5大匙

糖

2小匙

米酒

3大匙

蒜末

2.5大匙

香油

少許

步驟

STEP.1

蒜頭切碎末，與香油以外的所有調成一碗備用。

STEP.2

煮一鍋水，將寬粉皮燙軟後取出，舖在盤子裡備用。

STEP.3

白蝦退冰，剪去頭部頂端尖刺及長鬚，從頭部將蝦子片開至尾端，呈現頭及身體剖半，但尾巴不斷的蝴蝶狀。

STEP.4

將處理好的蝦子稍微整一下形狀，逐一排列，置於寬粉皮上方，最後將調好的均勻的淋在白蝦身上，即可入鍋蒸。

STEP.5

鍋中倒入1碗熱水，大火蒸4分鐘，淋一點香油後熄火，燜1分鐘，取出灑上蔥花就可以上桌囉！

STEP.6

新東洋養殖場的白蝦有分size喔！詳細資訊，請參考：<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">http://tw.myblog.yahoo.com/proshrimp/archive?l=f&id=9</a>