在寒冷的冬天裡最適合來份溫暖的日式家常料理了，如果你也是個喜歡日本文化的朋友，那你一定知道在日本最常見且普遍的家常菜就是馬鈴薯燉肉啦！今天BIOS Monthly的專欄作家Liz小姐要跟你分享日前她在學學文創的「冬季日式料理」課程中所教授的兩到三人份的馬鈴薯燉肉食譜唷！
食材
牛肉片
200g
馬鈴薯
2個（約400g）
洋蔥
1個（200g）
沙拉油
1大匙
日式高湯（或水）
2杯
酒
3大匙
砂糖
3大匙
味醂
2大匙
醬油
3大匙
步驟
STEP.1
準備：馬鈴薯用水沖去泥沙，削皮並去除芽眼及有損傷部分，再切成比一口大小稍微大一點的塊狀。另外將洋蔥縱切成約1cm寬的細瓣。
STEP.2
在鍋中加入沙拉油燒熱後，將鍋置於濕抹布上冷卻，直到鍋底不再發出嘶嘶聲為止。這樣是為了避免鍋底黏肉。將牛肉片加進鍋中翻炒，使肉片能均勻沾上沙拉油，再移回爐火，以中火快炒。
STEP.3
待肉色變白時，依序加入洋蔥、馬鈴薯拌炒，使所有材料都沾滿油。
STEP.4
倒入高湯或水正好淹過材料，以強火煮沸。撈去肉沫後，依序加入酒、砂糖、味醂、醬油。
STEP.5
將湯汁再次煮沸，再一次撈去肉沫，即蓋上蓋子，以中火燉煮。
STEP.6
待湯汁煮剩下1/3時，翻炒所有材料
STEP.7
轉強火煮到湯汁收乾，即完成。
