步驟
STEP.1
準備:馬鈴薯用水沖去泥沙,削皮並去除芽眼及有損傷部分,再切成比一口大小稍微大一點的塊狀。另外將洋蔥縱切成約1cm寬的細瓣。
STEP.2
在鍋中加入沙拉油燒熱後,將鍋置於濕抹布上冷卻,直到鍋底不再發出嘶嘶聲為止。這樣是為了避免鍋底黏肉。將牛肉片加進鍋中翻炒,使肉片能均勻沾上沙拉油,再移回爐火,以中火快炒。
STEP.3
待肉色變白時,依序加入洋蔥、馬鈴薯拌炒,使所有材料都沾滿油。
STEP.4
倒入高湯或水正好淹過材料,以強火煮沸。撈去肉沫後,依序加入酒、砂糖、味醂、醬油。
STEP.5
將湯汁再次煮沸,再一次撈去肉沫,即蓋上蓋子,以中火燉煮。