英國的莓類水果好多，在台灣少見的高緯度水果到底要怎麼吃呢?這個Double Berry 大福是個好選擇喔!用的是覆盆子莓卡士達醬，比起紅豆莓大福，這道甜點更清爽，讓人一口接一口停不下來喔!
分類 :
日式點心(266)
, 烘焙點心/甜點(19091)
食材
草莓
10顆
覆盆子卡士達醬
熱牛奶
200毫升
蛋黃
3個
白砂糖
40公克
低筋麵粉
30公克
覆盆子莓
50公克
大福皮
糯米粉
150公克
白砂糖
75公克
水
200毫升
步驟
STEP.1
蛋黃打散，混入砂糖，打均勻
STEP.2
隔溫水加熱，維持在溫溫不燙手指的溫度，繼續打發。邊打邊慢慢加入牛奶。
STEP.3
蛋黃打發後(出現很多小泡泡)，加入覆盆子莓，把覆盆子莓弄碎(可留一些顆粒)。
STEP.4
加入過篩後的麵粉及牛奶，混合均勻。
STEP.5
轉中火，用木頭湯匙攪拌，注意鍋底不要焦掉。加熱至冒泡泡即可熄火。
STEP.6
冷卻卡士達醬，為防止乾掉，在表面抹一層奶油。
STEP.7
卡士達醬冷卻後，鋪一層保鮮膜，保鮮膜上放一匙卡士達醬，在卡士達醬上再鋪一層保鮮膜。把卡士達醬壓扁。
STEP.8
拿掉上層的保鮮膜，在卡士達醬中間放一顆草莓，利用下層的保鮮膜把草莓包起。放入冷凍庫讓卡士達醬凝固。
STEP.9
把材料混在一起攪拌均勻。
STEP.10
放在微波碗中，蓋上保鮮膜，微波兩分鐘。
STEP.11
取出白色凝固物，用湯匙戳開，裏頭還是水狀麵糊，再微波30秒。30秒後，白亮的麻糬就完成了。
STEP.12
挖一匙麻糬，放在太白粉上。沾粉，按壓成圓餅型。
STEP.13
取出冰好的卡士達醬包草莓。放在沾粉的麻糬上。用麻糬把卡士達醬包起來。Doulbe berry大福就完成囉~
