這道菜的中文應該是"千枚漬風的蕪菁和紅蘿蔔"，就是很多蕪菁和紅蘿蔔做成的漬物，是一道紅白相間，喜氣洋洋的年菜，酸甜開胃，也可解除台式年菜的油膩感。做法簡單，卻有高級日本料理館子的感覺喔!
分類 :
異國料理(7023)
, 日式(1307)
食材
蕪菁
一顆
紅蘿蔔
一條
日式柚子
一顆
鹽
一匙
糖
適量
白醋
適量
醃料
柴魚片
一大把
乾香菇
100公克
昆布
一大片
步驟
STEP.1
將柴魚片、昆布、乾香菇分別泡水備用。
STEP.2
紅蘿蔔切段後壓花，蕪菁切成約5*5公分的塊狀後，兩樣食材一起能切多薄就切多薄。兩樣食材分裝兩盒，各灑一匙鹽，靜置15分鐘，待出水。
STEP.3
取出一部分泡水的昆布，切成細絲備用。
STEP.4
將步驟一的醃料以1:1:1的比例混合，加入柚子汁、糖和白醋，調整口味。
STEP.5
將已出水的蕪菁和紅蘿蔔洗淨並擰乾，加入配置好的醃料，撒上昆布絲即完成。
STEP.6
放入冰箱，等要吃時再取出擺盤。右圖是放在日本過年的御節料理盒裡的樣子。撒了一點鮭魚卵增添高級感~
