步驟
STEP.1
將柴魚片、昆布、乾香菇分別泡水備用。
STEP.2
紅蘿蔔切段後壓花,蕪菁切成約5*5公分的塊狀後,兩樣食材一起能切多薄就切多薄。兩樣食材分裝兩盒,各灑一匙鹽,靜置15分鐘,待出水。
STEP.3
取出一部分泡水的昆布,切成細絲備用。
STEP.4
將步驟一的醃料以1:1:1的比例混合,加入柚子汁、糖和白醋,調整口味。
STEP.5
將已出水的蕪菁和紅蘿蔔洗淨並擰乾,加入配置好的醃料,撒上昆布絲即完成。
STEP.6
放入冰箱,等要吃時再取出擺盤。右圖是放在日本過年的御節料理盒裡的樣子。撒了一點鮭魚卵增添高級感~