炎炎夏天來點清爽的吧!!冰鎮過的虱目魚皮感覺更Q彈，再配上酸酸辣辣的調味料在夏天最開胃了!原本覺得涼拌方式會有強烈的腥味，不過意外的發現不太有腥味，而且很爽口喔!!
食材
虱目魚皮
200g
虱目魚肉
200g
小黃瓜
適量
洋蔥
適量
辣椒絲
少許
調味料
日式醬油
2湯匙
薑汁
1湯匙
九層塔葉
少許
辣椒末
少許
去腥用
薑片、蔥段
少許
步驟
STEP.1
水滾加入薑片、蔥段，略滾出一點味道後，將洗淨的虱目魚皮、虱目魚肉切段下鍋燙熟。
(加入薑片與蔥段是去腥用，若習慣用酒也可滴入少許米酒)
STEP.2
燙熟後的虱目魚皮與魚肉過一下冰水盛出。
小黃瓜切絲備用，洋蔥切絲放入冰水10~15分鐘去除辣味
STEP.3
將除去辣味的洋蔥絲、小黃瓜絲與步驟2的虱目魚皮、魚肉擺盤。
STEP.4
調味料：將九層塔切碎，拌入辣椒末與調味料拌勻。
STEP.5
將混和好的調味料淋入步驟3，略為攪拌。
若時間允許可將成品再放入冰箱放涼，讓食物的美味融和後會更好吃。
