步驟
STEP.1
水滾加入薑片、蔥段,略滾出一點味道後,將洗淨的虱目魚皮、虱目魚肉切段下鍋燙熟。
(加入薑片與蔥段是去腥用,若習慣用酒也可滴入少許米酒)
STEP.2
燙熟後的虱目魚皮與魚肉過一下冰水盛出。
小黃瓜切絲備用,洋蔥切絲放入冰水10~15分鐘去除辣味
STEP.3
將除去辣味的洋蔥絲、小黃瓜絲與步驟2的虱目魚皮、魚肉擺盤。
STEP.4
調味料:將九層塔切碎,拌入辣椒末與調味料拌勻。
STEP.5
將混和好的調味料淋入步驟3,略為攪拌。
若時間允許可將成品再放入冰箱放涼,讓食物的美味融和後會更好吃。