來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．
食材
帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做)
3片
蛋
1顆
麵包粉
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
澄清奶油
適量
步驟
STEP.1
將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份，里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉，放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可．
