今天分享的這道輕食餐，走的是五色均衡飲食的路線，搭配上麻麻辣辣的醬料做成的涼拌雞絲拉皮，非常爽口開胃最適合夏天，這麼一大碗公也才250大卡，讓你想吃又不怕胖。
分類 :
家常菜色(21544)
, 常備菜(292)
時間 : 15分鐘
份量 : 1人份
食材
小黃瓜
100g
紅蘿蔔
50g
黑木耳
50g
綠豆寬版乾粉皮
50g
雞胸肉
85g
蒜頭
3瓣
香菜青蔥
適量
烏醋
2大匙
淬釀鰹魚醬油
3大匙
乾辣椒粉、現磨花椒粉
適量
步驟
STEP.1
雞胸肉洗淨去皮後，灑上一些鹽巴鋪上薑片放入電鍋蒸熟，接著撕成細絲備用
STEP.2
小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，小黑木耳泡軟後放入水鍋中汆燙備用（我剛好有主菜湯，就放入菜湯鍋裡燙）
STEP.3
綠豆粉皮用溫熱水泡軟後，放入水鍋中汆燙至九分熟（不要太爛否則涼拌一拌就斷），撈起沖涼瀝乾水份備用（瑞典生水可以直接飲用而且溫度很冰所以我會直接沖涼，在台灣建議用冰開水泡涼）。
STEP.4
將所有材料放入一大砵中，加入蒜泥、蔥花、香菜末及所有調味料，拌勻即可享用。
STEP.5
我很喜歡拿淬釀的醬油來涼拌，因為它本身就很甘甜還有鰹魚或干貝的特殊風味，不需要另外加糖或味林（就可以間接減少調味料的熱量），只要再拌上辛香料風味就很不錯！如果不是輕斷食餐，我會在灑上一些香油提香！
