醬淋竹筍肉捲【淬釀節氣食譜】

夏季是綠竹筍盛產的季節，這時綠竹筍真是好吃又消暑，一口咬下有如水梨般的滋味…甜美爽口，平時拿來製作涼拌沙拉外，肉片包裹筍子紅燒也是我的最愛。

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 綠竹筍(45)

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時間 : 20分鐘

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份量 : 3人份

食材

綠竹筍

1支

豬肉薄片

6片

鴻喜菇

適量

蔥

2根

太白粉

少許

鹽

適量

淬釀日式和風醬油露_北海道昆布

2大匙

水

1/2杯(量米杯)

太白粉

1小匙

步驟

STEP.1

新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮，肉片最好是比火鍋肉厚一點，這樣比較容易煎熟，其他材料準備好。

STEP.2

綠竹筍剝去外面的硬皮，放置滾水煮熟取出放涼。

STEP.3

用刀切去外面硬皮和粗纖維，再切成若干塊長方形。

STEP.4

豬肉薄片攤開，抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽，再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。

STEP.5

鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色，裡外熟透為止。

STEP.6

不用加過多的調味料喔，取個小碗，倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合，加些太白粉勾芡，就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。

STEP.7

把竹筍肉捲排列在盤上，淋上煮好醬汁，這樣就完成原汁原味的好菜喔！

STEP.8

綠竹筍，是因為竹桿為綠色，是台灣品質最優良的鮮食竹筍，主要產期在端午節至雙十節間，在產季時，會較甜；若非產季時，則較苦。