步驟
STEP.1
新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮,肉片最好是比火鍋肉厚一點,這樣比較容易煎熟,其他材料準備好。
STEP.2
綠竹筍剝去外面的硬皮,放置滾水煮熟取出放涼。
STEP.3
用刀切去外面硬皮和粗纖維,再切成若干塊長方形。
STEP.4
豬肉薄片攤開,抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽,再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。
STEP.5
鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色,裡外熟透為止。
STEP.6
不用加過多的調味料喔,取個小碗,倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。
STEP.7
把竹筍肉捲排列在盤上,淋上煮好醬汁,這樣就完成原汁原味的好菜喔!
STEP.8
綠竹筍,是因為竹桿為綠色,是台灣品質最優良的鮮食竹筍,主要產期在端午節至雙十節間,在產季時,會較甜;若非產季時,則較苦。