沒買到正常版粽葉，只有長得小小片的的粽葉，所以包出來的粽子就成了迷你版肉粽。不過也好，小顆的吃起來沒負擔。粽子雖小，我還是很努力的塞了很多餡在裡面，料好實在淋上特製海山醬~嗯~這才是粽子嘛!
食材
糯米
600克
竹葉
20~30片
棉繩90公分
5~7條
五花肉
300克
熟栗子
15~20個
炸好的紅蔥頭
2~3大匙
滷汁
1杯
內餡
炸好的紅蔥頭
3大匙
蝦米
3大匙
菜脯碎
半碗
香菇
5~10朵
內餡調味料
醬油
1大匙
鹽
1小匙
糖
1大匙
五香粉
少許(不放也可)
白胡椒粉
1小匙
粽子淋醬(海山醬)
醬油
3大匙
糖
2大匙
鹽
少許
水
1杯半
蕃茄醬
少許
味噌
1大匙
太白粉水
適量(芶芡用)
步驟
STEP.1
糯米洗淨，泡水約5小時
STEP.2
香菇洗淨泡水
STEP.3
五花肉切塊狀，放入鍋中煎至兩面金黃
STEP.4
煎金黃的五花肉放入滷汁中滷至熟軟，肉滷好加入熟栗子再煮15~20分鐘
STEP.5
蝦米洗淨泡水(滷肉的時後就可將蝦米泡水)
STEP.6
泡好的香菇擠乾，將蒂頭切除後切片，炒鍋中加適量油爆香蝦米，繼加入香菇爆香，再下菜脯碎和3大匙紅蔥頭炒香，加入內餡調料炒勻盛出備用
STEP.7
粽葉用熱水泡約15分鐘至軟
STEP.8
用冷水刷洗後瀝乾，剪去粽葉梗頭備用
STEP.9
泡好的糯米放入蒸籠中火蒸約30分鐘
STEP.10
1杯滷汁和2~3大匙紅蔥頭倒入蒸好的糯米中趁熱快速拌勻盛出備用
STEP.11
包粽子：取2片粽葉，葉梗突起面向外相疊折起，填入1/3粽子量糯米，再放1塊滷肉、1個栗子和適量炒好的內餡，再放上糯米填滿壓緊用棉繩綁好
STEP.12
包好的粽子放入蒸籠中火蒸30分鐘。蒸粽子同時做淋醬，所有粽子淋醬材料(除太白粉水外)放入小鍋中混合煮滾，再倒入太白粉水芶芡倒出放涼即可
