步驟
STEP.1
糯米洗淨,泡水約5小時
STEP.2
香菇洗淨泡水
STEP.3
五花肉切塊狀,放入鍋中煎至兩面金黃
STEP.4
煎金黃的五花肉放入滷汁中滷至熟軟,肉滷好加入熟栗子再煮15~20分鐘
STEP.5
蝦米洗淨泡水(滷肉的時後就可將蝦米泡水)
STEP.6
泡好的香菇擠乾,將蒂頭切除後切片,炒鍋中加適量油爆香蝦米,繼加入香菇爆香,再下菜脯碎和3大匙紅蔥頭炒香,加入內餡調料炒勻盛出備用
STEP.7
粽葉用熱水泡約15分鐘至軟
STEP.8
用冷水刷洗後瀝乾,剪去粽葉梗頭備用
STEP.9
泡好的糯米放入蒸籠中火蒸約30分鐘
STEP.10
1杯滷汁和2~3大匙紅蔥頭倒入蒸好的糯米中趁熱快速拌勻盛出備用
STEP.11
包粽子:取2片粽葉,葉梗突起面向外相疊折起,填入1/3粽子量糯米,再放1塊滷肉、1個栗子和適量炒好的內餡,再放上糯米填滿壓緊用棉繩綁好
STEP.12
包好的粽子放入蒸籠中火蒸30分鐘。蒸粽子同時做淋醬,所有粽子淋醬材料(除太白粉水外)放入小鍋中混合煮滾,再倒入太白粉水芶芡倒出放涼即可