[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー) ：甘甜苦瓜，配上滑嫩五花肉，口感超佳！ ＊苦瓜處理方法 → 不敢吃苦瓜的人也敢大口吃唷！
＊詳細步驟歡迎至無名部落格參觀＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua
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食材
＊份量＊
四人份
山苦瓜→ 此次是用一般苦瓜
２５０ｇ
木棉豆腐
２５０ｇ
豬五花
１５０ｇ
竹輪（魚板）
半根
薑片
少許
蛋
３顆
蒜
１顆
辣椒
１根
蔥
１支
油
適量
鹽
１／２大匙
麻油
１茶匙
醬油
１茶匙
步驟
STEP.1
備料一［肉片處理］：
１燒一鍋水 → 薑片放入（此步驟是為了去除肉的腥味） → ２水滾 → 放入豬五花 → 煮約１０～１５分鐘 → ３確認豬五花已熟透 → 將叉子插入肉中，若沒出血水，代表肉已熟 → ４切片（厚薄度約０.５公分）
STEP.2
備料二［豆腐處理 ］：
將豆腐用餐巾紙（棉布）包覆 → 壓上重物放１０～２０分鐘 → 去除多餘水分
STEP.3
備料三［苦瓜處理 ］：
去除苦瓜籽 → 將頭尾蒂頭去除 → 切片（２公分） → 泡水（讓口感更清脆！）
STEP.4
備料四［竹輪處理 ］：
用餐巾紙去除多餘水份 → 切薄片
STEP.5
備料五［蛋 蒜 蔥 辣椒 處理 ］：
１＋２＝將蛋打成蛋花 → ３蒜 → 切薄片 → ４蔥 → 切段
→ ５辣椒 → 去籽 → 切絲
STEP.6
＊＊備料完成＊＊
STEP.7
烹煮：
１油：適量 火候：中火 → ２放入肉片＋蒜＋辣椒＋竹輪 → ３肉呈焦黃色 → 將豆腐加入 → 拌炒 → 加入蔥＋苦瓜 → ４苦瓜出水後 → 開大火 → 將蛋放入 → 一開始勿翻攪 → ５蛋凝固後 → 翻炒 → 依序加入醬油＋鹽＋胡椒＋鮮味炒手＋醬油 → 起鍋前加入麻油 → 完成！
STEP.8
完成！
