食材
法式白麵糊Roux
中筋麵粉
15g
奶油
30g
炒淡菜
白酒
1/2杯
淡菜大蛤蜊/孔雀蛤亦可
250g
西洋芹（切丁）
1小束
大蒜（切丁）
1瓣
洋蔥（切丁）
1/2顆
奶油
少許
佐料
平葉巴西里（切碎）
1小把
拐杖麵包Baguette
2人份
步驟
STEP.1
鍋內加入奶油後，開小火加熱，融化奶油後放入洋蔥炒香。
STEP.2
洋蔥炒至半透明後，放入蒜末和西洋芹，繼續拌炒至微微上色。
STEP.3
倒入淡菜，接著放入白酒。以中火煮至酒精蒸發掉之後，轉小火蓋鍋悶一下，熟了即可。
STEP.4
[法式白麵糊 Roux] 鍋內加入奶油後，開小火加熱，融化奶油後倒入麵粉。
STEP.5
[法式白麵糊 Roux] 持續用小火邊煮邊攪拌，變得濃稠且無麵粉顆粒。
STEP.6
[法式白麵糊 Roux] 分次倒入炒淡菜的湯汁，拌勻收成湯汁。
STEP.7
[法式白麵糊 Roux] 下鹽巴、胡椒調味，接著把淡菜也混進去，撒上巴西里即可。
STEP.8
[法式白麵糊 Roux] 記得搭配麵包一起享用喔！
