步驟
STEP.1
鍋內加入奶油後,開小火加熱,融化奶油後放入洋蔥炒香。
STEP.2
洋蔥炒至半透明後,放入蒜末和西洋芹,繼續拌炒至微微上色。
STEP.3
倒入淡菜,接著放入白酒。以中火煮至酒精蒸發掉之後,轉小火蓋鍋悶一下,熟了即可。
STEP.4
[法式白麵糊 Roux] 鍋內加入奶油後,開小火加熱,融化奶油後倒入麵粉。
STEP.5
[法式白麵糊 Roux] 持續用小火邊煮邊攪拌,變得濃稠且無麵粉顆粒。
STEP.6
[法式白麵糊 Roux] 分次倒入炒淡菜的湯汁,拌勻收成湯汁。
STEP.7
[法式白麵糊 Roux] 下鹽巴、胡椒調味,接著把淡菜也混進去,撒上巴西里即可。
STEP.8
[法式白麵糊 Roux] 記得搭配麵包一起享用喔!