紅豆年糕迷你杯｜簡單電鍋料理

快過年了，小時候市售現成的食物不是很多，總見老媽在廚房忙著做年糕來應景。
現在自己是媽媽了…
今年就來試看看，做個讓全家吃了都安心的年糕。所有的口味當中，紅豆年糕是我們最喜歡的，
翻遍所有的作法，不太想用太「搞工」來製作，放棄了用瓦斯爐火蒸鍋的方法，改用大同電鍋來簡單完成，

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分類 : 五穀雜糧(714) , 家常食材(40107) , 紅豆(174)

schedule

時間 : 120分鐘

scale

份量 : 5人份

食材

糯米粉

350g

水

270g

市售蜜紅豆

250g

貳砂糖

330g

沙拉油

少許

直徑85×高5cm鋁杯

5個

步驟

STEP.1

將所有材料準備好。紅豆放入塑膠袋裡用手掌壓一壓，這樣才不會吃到硬硬的顆粒。

STEP.2

鋁杯裡塗上薄薄的沙拉油，蒸完後比較好脫模。

STEP.3

把水燒開，放入黃砂糖攪拌至融化，熄火。

STEP.4

倒入糯米粉攪拌均勻至無粉粒為止。

STEP.5

接著倒入紅豆攪拌均勻。

STEP.6

將紅豆拌勻倒入鋁杯裡。

STEP.7

放進電鍋裡蒸(外鍋放量米杯4杯水)1小時20分鐘，冷卻後脫模即可切片食用。

STEP.8

如果擔心蒸出來的紅豆年糕會水水變軟爛，有可能蒸的時候水蒸氣滴落到年糕裡，這時可以在杯口放個內蓋，再蓋上外蓋就不會有上述情形了。

STEP.9

這個配方調整過二次才成功的，別看那個黃砂糖份量很多，其實吃起來也沒想像那麼甜，自己覺得甜度剛剛好，如果各位想自行減少糖量的話，可能完成後年糕吃起來會比較乾、也偏不甜。