醃「酸豆」的食材很簡單，作法也容易，我們用最天然的方法醃漬酸豆，經發酵產生的「乳酸益生菌」當然也是最天然的，而好菌就是人們的好朋友，不仿自己動手做看看！
對於胃口不佳的人來說，將醃好的酸豆炒絞肉是絕對無法拒絕的下飯菜喔！
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717
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食材
長豆（菜豆仔）
1斤
嫩薑
1條
花椒粒（可無）
1大匙
鹽巴
2大匙
溫開水
1500cc
米酒頭
50cc
步驟
STEP.1
使用的工具和玻璃罐都必須是無油的
STEP.2
先以溫開水將鹽巴融化，長豆洗淨，嫩薑切薄片
STEP.3
長豆必須挑選結實，沒有太明顯豆仁的，比較有爽脆的口感
STEP.4
花椒先以小火慢炒ㄧ會兒，炒出香氣
STEP.5
將長豆捲放進罐子裏，續加入嫩薑、花椒、鹽水和酒，鹽水必須蓋過長豆
STEP.6
栓緊罐口
STEP.7
標示上日期
STEP.8
當酸豆顏色呈橄欖色，有酸味後即可炒食（約1週）。
STEP.9
加蒜末、醬油、糖和辣椒炒肉末，超下飯的喔～
STEP.10
用過的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜，約3~4天就發酸了。
