步驟
STEP.2
先以溫開水將鹽巴融化,長豆洗淨,嫩薑切薄片
STEP.3
長豆必須挑選結實,沒有太明顯豆仁的,比較有爽脆的口感
STEP.4
花椒先以小火慢炒ㄧ會兒,炒出香氣
STEP.5
將長豆捲放進罐子裏,續加入嫩薑、花椒、鹽水和酒,鹽水必須蓋過長豆
STEP.6
栓緊罐口
STEP.7
標示上日期
STEP.8
當酸豆顏色呈橄欖色,有酸味後即可炒食(約1週)。
STEP.9
加蒜末、醬油、糖和辣椒炒肉末,超下飯的喔~
STEP.10
用過的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜,約3~4天就發酸了。