很多朋友都吃素！今天剛好備料齊全，跟大家分享快速簡單美味的素炸醬，對忙碌的上班族來說，準備一次就可以分包冷凍，不想出來門時，炸醬麵最簡單又美味！
分類 :
素食/蔬食(1367)
, 家常菜色(21544)
時間 : 30分鐘
份量 : 6人份
食材
有機素碎肉
250g
五香豆乾
300g
豆瓣醬
3大匙
甜麵醬
3大匙
冰糖
1大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
少量
薑末
1大匙
紹興酒
3大匙
香油
2大匙
辣椒醬
2大匙
水
2-3米杯
地瓜粉
1大匙
杏鮑菇切丁（增加口感）
2條
食材2
小黃瓜絲
少量
紅蘿蔔絲
少量
手工麵條
6份
步驟
STEP.1
備料簡單，很容易上手！
STEP.2
有機素碎肉先用熱水洗燙過讓它變軟，擰乾後放胡椒少許，薑末1大匙，紹興酒3大匙，用手按摩一下，冰起來1小時
STEP.3
熱鍋爆香五香豆乾（切碎）也可以切小塊，爆香後起鍋
STEP.4
再來爆香素碎肉（比較容易燒焦）油多一點，約3分鐘後放入調好的（甜麵醬、豆瓣醬）放鍋邊炒一下，接下來熗一下醬油，分別放入香油2大匙，辣椒2大匙，冰糖1大匙，水1-2米杯水分次倒入，滾5分鐘再放1/2-1米杯水
STEP.5
水滾後放入一大匙地瓜粉調半米杯水，收乾水分即完成美味的炸醬。
STEP.6
煮手工麵條水滾煮10分鐘熄火再燜8分鐘（看麵條粗細）小黃瓜、紅蘿蔔切絲，加上白醋就美味極了！
STEP.7
紅蘿蔔絲可以滾水燙一下去味！
