從小吃到大的美味，媽媽親手做的鹹湯圓，真材實料，肉餡鮮美多汁，糯米外皮QQ有咬勁，加上爆香的湯頭，真是台灣古早的好味道。
時間 : 180分鐘
食材
五花豬絞肉（肥肉多的）
1700公克
乾香菇
100公克
乾蝦米
100公克
青葱末
300公克
油葱酥
150公克
五香粉
2大匙
胡椒粉
2大匙
醬油
1量米杯
蠔油
3大匙
糯米團（圓仔磋）
3600公克
湯頭
香菇絲
3匙
湯圓肉餡
3匙
醬油
2匙
水
5碗
芹菜末
適量
茼蒿葉
適量
步驟
STEP.1
以下約100粒，1粒約直徑3.5公分的份量。
把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
STEP.2
鍋中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒約1分鐘後，加入蝦米炒香。
STEP.3
再放入油葱酥爆香，若是感覺太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。
STEP.4
炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入葱末，然後加入其他調味料。
STEP.5
用手攪拌，拍打至全部材料均勻混合後，放入冰箱冷藏1天。
STEP.6
這是向菜市場阿婆買的圓仔磋（台語），就是專門製作湯圓的糯米團。多準備一點，以免不夠，所以我多準備了500公克左右。
STEP.7
手取1小塊（約25-30公克），捏成約直徑5公分，0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏，一邊轉圓圈的方式
STEP.8
放入2小匙肉餡，然後包起來，收口多出來的糯米皮要捏掉。
STEP.9
放入撒了手粉的盒子中，可以冷涷起來，然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
STEP.10
先在鍋中放入1匙沙拉油，放入香茹絲（3匙，份量外）和肉餡（湯圓肉餡留3匙備用）爆香，倒入醬油2匙，再倒入4到5碗的水，滾了之後，放入湯圓，再滾之後，馬上轉小火，慢慢煮熟，最後放入茼蒿葉。
STEP.11
上面撒些芹菜和放入茼蒿葉，即可享用。
STEP.12
鮮美多汁，又香又Q。
