步驟
STEP.1
以下約100粒,1粒約直徑3.5公分的份量。
把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
STEP.2
鍋中放入沙拉油2匙(份量外)放入香菇爆香,炒約1分鐘後,加入蝦米炒香。
STEP.3
再放入油葱酥爆香,若是感覺太乾,可以再加1匙沙拉油拌炒。
STEP.4
炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入葱末,然後加入其他調味料。
STEP.5
用手攪拌,拍打至全部材料均勻混合後,放入冰箱冷藏1天。
STEP.6
這是向菜市場阿婆買的圓仔磋(台語),就是專門製作湯圓的糯米團。多準備一點,以免不夠,所以我多準備了500公克左右。
STEP.7
手取1小塊(約25-30公克),捏成約直徑5公分,0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏,一邊轉圓圈的方式
STEP.8
放入2小匙肉餡,然後包起來,收口多出來的糯米皮要捏掉。
STEP.9
放入撒了手粉的盒子中,可以冷涷起來,然後慢慢吃。剩下的圓仔磋可以再做成甜湯圓或是其他科理。
STEP.10
先在鍋中放入1匙沙拉油,放入香茹絲(3匙,份量外)和肉餡(湯圓肉餡留3匙備用)爆香,倒入醬油2匙,再倒入4到5碗的水,滾了之後,放入湯圓,再滾之後,馬上轉小火,慢慢煮熟,最後放入茼蒿葉。
STEP.11
上面撒些芹菜和放入茼蒿葉,即可享用。
STEP.12
鮮美多汁,又香又Q。