步驟
STEP.1
準備食材
STEP.2
雞骨高湯先煮好備用
STEP.3
準備約豆腐1/4份大的方塊盒子,把它剪成大小適中的模型框。
STEP.4
奶油小火加熱,洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。
把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯,用調理機打成蔬菜泥。
蔬菜泥加鹽再度煮滾。
STEP.5
蔬菜泥盛碗裡。
STEP.6
豆腐分切成兩塊,去掉硬皮,方型紙模套上。先切一方向的豆腐,切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀,切開遇紙模不切斷的方式。
STEP.7
把切好的豆腐放入熱水碗裡,輕輕搖晃碗,豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。
STEP.8
把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過,放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用,可以電鍋熱,外鍋放7分滿的杯水來蒸即可。