翡翠菊花豆腐濃湯

簡單的食材加些心思，就可以變成很不一樣的餐點！
用了營養的雞高湯、青花椰菜、洋蔥，還有奶油來炒洋蔥，天然的鮮味、甜味。年菜裡的大魚大肉中，來一道清爽中不失美味的翡翠菊花豆腐濃湯，可說是解油膩的最佳料理。
這道美麗菜餚一上桌，肯定會受家人喜愛！

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分類 : 季節節慶(2773) , 過年年菜(240) , 年節湯品(49)

食材

嫩豆腐

1/2份

洋蔥

1/2個

無鹽奶油

1小塊

青花椰菜

適量

枸杞

少許

雞骨高湯

適量

步驟

STEP.1

準備食材

STEP.2

雞骨高湯先煮好備用

STEP.3

準備約豆腐1/4份大的方塊盒子，把它剪成大小適中的模型框。

STEP.4

奶油小火加熱，洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯，用調理機打成蔬菜泥。蔬菜泥加鹽再度煮滾。

STEP.5

蔬菜泥盛碗裡。

STEP.6

豆腐分切成兩塊，去掉硬皮，方型紙模套上。先切一方向的豆腐，切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀，切開遇紙模不切斷的方式。

STEP.7

把切好的豆腐放入熱水碗裡，輕輕搖晃碗，豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。

STEP.8

把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過，放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用，可以電鍋熱，外鍋放7分滿的杯水來蒸即可。