長豇(ㄐ一ㄤ)豆肉粥

懶人且快速料理，一鍋滿足全家人，也不用洗太多鍋具。
前一夜把要煮的米洗淨濾乾水份後拿到冷凍庫冷凍，冷凍後的米粒隔天再煮時會縮短很多時間。長豇豆長長的也不需要削皮，很容易清洗，下班後只需花一點時間就可以把晚餐給做好了。

bookmarks

分類 : 家常食材(40107) , 長豆(36) , 豆類蔬菜(283)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

長豇豆

500g

豬肉

350g

蔥

3枝

蝦米

20g

紅蔥蒜酥

1大匙

油

1匙

紅蔥油

1大匙

白米

1.5杯

糯米

0.5杯

水

22杯

調味料

鹽

適量

鮮味炒手

2匙

黑胡椒粉

1匙

香油

1匙

步驟

STEP.1

1匙油炒豬肉

STEP.2

豬肉變色後，下紅蔥油炒蝦米

STEP.3

蝦米炒出香氣後，加入在冷凍庫冷凍一夜的米

STEP.4

米拌炒一下讓米吸收肉味和蝦米鮮味

STEP.5

加入米量10倍左右水量，可依個人喜好的濃稠度調整，水滾後，定時22分。

STEP.6

滾20分後米粒很容易粘鍋，得不時攪拌。加調味料鹽、雞粉、胡椒粉

STEP.7

滾22分時，下豇豆，滾8分鐘

STEP.8

下3大匙自己炸的紅蔥蒜酥。

STEP.9

起鍋前下蔥花和香油

STEP.10

蝦米的鮮味和紅蔥蒜酥的香味，簡單的美味30分鐘上桌。

STEP.11

趁紅蔥頭大落價時買了兩斤回家自製油蔥酥，加了一些蒜頭，超級香的。