這道菜運用了炒肉燥自行炸出的少量油脂來煸香豆乾丁，再利用水蒸炒的方式來煮熟豆子，也是一鍋到底簡單的料理方式。
時間 : 10分鐘
份量 : 6人份
食材
豆乾切丁
1杯
長豆切丁
3杯
肉末
50-100g
紅辣椒切圈
1-2條
鹽
1/4小匙
米酒
1大匙
步驟
STEP.1
豆子、豆乾、辣椒洗淨切好備用。
米酒少許加入絞肉拌一拌，去肉腥味。倒進鍋中跟絞肉一起炒也可以。
STEP.2
肉末放入熱好的鍋中，中小火炒香備用。
如果是全瘦的絞肉需要加點油，一般正常的絞肉只要煸炒就會出油，不必另外加油。
STEP.3
肉末炒香出油後，加入豆乾丁繼續炒到香。
STEP.4
加入長豆丁，加入1/4杯水，加入少許(調味)鹽，蓋上鍋蓋轉中大火。
STEP.5
大約1-2分鐘冒出大量蒸氣後，開改看看豆子是否已熟，變透明就是熟了，還沒熟的話再炒一下。
STEP.6
加入紅辣椒翻炒一下。
若還有水分就開中大火炒乾。
STEP.7
熄火起鍋囉！
