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初秋，就是一個可以盡情享受美食的季節，香氣十足的九層塔製成了餡餅，帶來了微風暖暖的初秋風情！
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初秋，就是一個可以盡情享受美食的季節，香氣十足的九層塔製成了餡餅，帶來了微風暖暖的初秋風情！
時間 : 60分鐘
份量 : 4人份
食材
餡餅皮
中筋麵粉
300g
冷水
90 g
熱水
100 g
鹽
1/8小匙
內餡
素肉漿
800 g
九層塔
40-50 g
鹽
1小匙
醬油
1大匙
麻油
3大匙
胡椒
1/8小匙
冷水
50 g
薑末
適量
步驟
STEP.1
→九層塔洗淨後切成碎狀備用
→依序倒入素肉漿+九層塔+鹽+醬油+麻油+胡椒
STEP.2
放入攪拌機攪拌均勻備用
STEP.3
→中筋麵粉+熱水倒入攪拌機攪拌，再依序加入鹽及冷水，攪拌約7-8分後取出，蓋上溼布鬆弛約1小時
→將麵團分成約16份，每片桿成圓型薄片狀（邊緣可薄一點）
STEP.4
包入適量內餡後收口壓平
STEP.5
包入適量內餡後收口壓平
STEP.6
平底鍋倒入適當植物油小火加熱，放入包好的餡餅，待兩面煎熟後即可取出食用（皮變成半透明狀）
