核桃布朗尼蛋糕

布朗尼算是簡單又零失敗的甜點，口感紮實緊密，巧克力味十分濃郁，每一口都嚐到巧克力的香醇，因為太誘人容易上癮，切記不用一次做太多都進自己肚子了！

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分類 : 蛋糕(5493) , 烘焙點心/甜點(19091) , 巧克力(688) , 巧克力蛋糕(635)

schedule

時間 : 60分鐘

scale

份量 : 7人份

食材

全蛋

3顆

糖

120g

低筋麵粉

70g

黑巧克力

120g

奶油

120g

核桃

120g

7cm圓鋁模

7個

步驟

STEP.1

食材一覽

STEP.2

核桃入烤箱以150/150℃烤至七分熟(約10分鐘聞到香味即可)

STEP.3

巧克力切成小塊，隔水溶化備用(不可超過50℃)，攪拌至融化且表面發亮才算完成

STEP.4

＊小心不要讓水跑進去

STEP.5

室溫軟化之奶油加糖攪拌至泛白(打發)

STEP.6

STEP.7

小撇步：加入一點麵粉攪拌，可以避免油水分離

STEP.8

分次加入蛋液到奶油糖霜中，攪拌至看不見蛋液

STEP.9

低筋麵粉過篩後，分次加入奶油糖霜，以切拌方式拌至無粉

STEP.10

加入隔水溶化後的巧克力，攪拌均勻

STEP.11

加入核桃拌勻

STEP.12

入模每個約100克(六七分滿)，並稍加撥平

STEP.13

以170/170℃烤約15-20分鐘

STEP.14

成品表面觸摸無液體，探針刺入無麵糊沾黏即完成。

STEP.15

完成！

STEP.16

STEP.17

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