螞蟻上樹 - {家常經典}

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷吧？但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎？
我把它藏在步驟裡喔~ 快點來看看吧~
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分類 : 豬肉(5401) , 家常食材(40107) , 絞肉(914)

食材

冬粉(粉絲)

3把(110g)

豬絞肉

150g

辣豆瓣醬

1大匙

薑末

1.5小匙

蒜末

1小匙

蔥末

適量

水(高湯)

650ml

米酒

1大匙

醬油

2大匙

糖

少許

白胡椒粉

少許

花椒油

少許(可省)

步驟

STEP.1

首先我們先把粉絲泡軟備用。

STEP.2

接著起油鍋，先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香，接著加入絞肉拌炒。

STEP.3

再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香。

STEP.4

接著加入米酒和水煮滾後，放入粉絲煨煮。

STEP.5

最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後，加入糖、醬油、白胡椒粉調味，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。

STEP.6

這道經典料理據傳和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關，相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候，因為沒有家裡沒有錢了，所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜，而婆婆在吃之前嚇了一跳，後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻，爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』，也因此流傳到了現在。