步驟
STEP.1
首先我們先把粉絲泡軟備用。
STEP.2
接著起油鍋,先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香,接著加入絞肉拌炒。
STEP.3
再來把鍋子中間空出一個空位,加入辣豆瓣醬炒香。
STEP.4
接著加入米酒和水煮滾後,放入粉絲煨煮。
STEP.5
最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後,加入糖、醬油、白胡椒粉調味,並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。
STEP.6
這道經典料理據傳和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關,相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候,因為沒有家裡沒有錢了,所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜,而婆婆在吃之前嚇了一跳,後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻,爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』,也因此流傳到了現在。