三層肉可以榨油，瘦肉可以切肉絲，搭配簡單的食材，以及純米粉，就可以享用美味的古早味炒米粉囉！
拜拜大三牲：一大塊熟豬肉、全魚、全雞。豬肉是一塊三層肉，可以分成4～6等份，冷凍起來，要料理之前再提前退冰，就可以保鮮慢慢食用。
拜拜大三牲：一大塊熟豬肉、全魚、全雞。豬肉是一塊三層肉，可以分成4～6等份，冷凍起來，要料理之前再提前退冰，就可以保鮮慢慢食用。
分類 :
時間場合(7895)
, 有拜有保庇(40)
時間 : 60分鐘
份量 : 2人份
食材
三層肉
一塊
紅蘿蔔
一小條
櫻花蝦
一些
小白菜(或大白菜)
一把(半顆)
鮮香菇
3-4朵
蒜瓣
4-5顆
香菜
一枝
醬油
一匙
白胡椒粉
少許
油蔥酥（可略）
少許
步驟
STEP.1
備菜：三層肉將肥肉及瘦肉分開，肥肉切片(榨油)瘦肉切細條；小白菜洗淨切好備用；紅蘿蔔削皮切絲；鮮香菇洗淨切片，也可以使用乾香菇泡軟後切片；蒜頭切末；香菜洗淨，葉子與梗分開，梗切成約1公分左右小段。
STEP.2
冷鍋放入肥肉片，小火榨油，大約10分鐘左右榨到肥肉片變成褐色的油粕。
STEP.3
先將蒜末、香菇、櫻花蝦、紅蘿蔔絲放入鍋中，用步驟2榨出的油及粕一起炒香，再將瘦肉條放入炒熱，加入小白菜放入翻炒到半熟，加1碗水大約淹過所有材料，蓋上鍋蓋大火蒸煮約10分鐘。
STEP.4
乾米粉直接放入鍋中，用水汽軟化後拌入所有材料，蓋上鍋蓋中火蒸煮約10分鐘。如果使用泡過水的米粉，用中小火大約煮3分鐘就可以了。
STEP.5
起鍋前加入醬油、油蔥酥、香菜梗葉、白胡椒粉，稍微拌一下就完成了。
