百分百成功又省時的酸菜作法，趁芥菜盛產的季節一起動手做吧！
時間 : 180分鐘
份量 : 10人份
食材
芥菜
ㄧ棵
鹽
1大匙
白醋
1～1.5飯碗
冷水或洗米水
1000cc
步驟
STEP.1
芥菜一棵，將葉片一片片撥開洗淨
STEP.2
一片片川燙至變深綠色
STEP.3
大鍋中放入冷水，放入川燙後的芥菜，灑上鹽，再倒入白醋蓋過菜，鋪上保鮮膜
STEP.4
用重物壓住菜，可用鍋子裝水
STEP.5
經過一夜，大部分的葉子都變黃了
STEP.6
壓了24小時的芥菜；
可以撕一小塊試試酸度
STEP.7
製作好的酸菜瀝乾水分，冷藏保存，大約可放2周，或是洗去鹽分，切好冷凍可以保存更久。
STEP.8
芥菜洗去醋水，切碎，起油鍋加辣椒炒香即可食用
