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自製酸菜 (芥菜)- 1天版
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百分百成功又省時的酸菜作法,趁芥菜盛產的季節一起動手做吧!
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分類 :
家常食材(40107)
,
葉菜(2232)
,
芥菜(34)
schedule
時間 : 180分鐘
scale
份量 : 10人份
食材
芥菜
ㄧ棵
鹽
1大匙
白醋
1~1.5飯碗
冷水或洗米水
1000cc
步驟
STEP.1
芥菜一棵,將葉片一片片撥開洗淨
STEP.2
一片片川燙至變深綠色
STEP.3
大鍋中放入冷水,放入川燙後的芥菜,灑上鹽,再倒入白醋蓋過菜,鋪上保鮮膜
STEP.4
用重物壓住菜,可用鍋子裝水
STEP.5
經過一夜,大部分的葉子都變黃了
STEP.6
壓了24小時的芥菜; 可以撕一小塊試試酸度
STEP.7
製作好的酸菜瀝乾水分,冷藏保存,大約可放2周,或是洗去鹽分,切好冷凍可以保存更久。
STEP.8
芥菜洗去醋水,切碎,起油鍋加辣椒炒香即可食用
常用分類
家常菜色
烘焙點心/甜點
家常食材
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功效
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麵食
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