菜豆排骨鹹粥

俗稱「菜豆仔」的「豇豆」還有其他別名：如菜豆、長豆、米豆、豆角…等。四月到九月都是盛產期，拿來與排骨湯ㄧ起熬成鹹粥，有股懷念的、香濃的古早味！
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分類 : 家常食材(40107) , 長豆(36) , 豆類蔬菜(283)

schedule

時間 : 60分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

米

1杯

排骨

500g

豇豆（菜豆仔）

250g

香菇

2朵

蝦米

6隻

油蔥酥

1湯匙

調味料

鹽

2.5茶匙

白胡椒粉

1/2茶匙

步驟

STEP.1

香菇與蝦米洗凈，用冷水泡軟；排骨沖洗後瀝乾；白米洗凈備用。

STEP.2

豇豆洗凈切段；香菇切條；蝦米略切；

STEP.3

排骨入冷水，中小火煮出血水和雜質，

STEP.4

排骨沖水洗凈後備用；

STEP.5

24公分湯鍋燒熱放入優質好油；

STEP.6

炒香香菇和蝦米；

STEP.7

放入排骨略炒；

STEP.8

加入香菇水；

STEP.9

接著再加水到7分滿，大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘；

STEP.10

加入洗過的米，

STEP.11

再加入紅蔥酥ㄧ起煮約30分鐘，

STEP.12

直到米煮成粥；可適量的加點水；用鹽和白胡椒粉調味後煮滾；

STEP.13

加入豇豆（菜豆仔）再小火滾個10-15分鐘即可。