核桃的美味不在話下，經過處理後的芝麻琥珀核桃，不但核桃原本的苦味不見了，有了糖蜜炸的效果，這個小零嘴突然大受歡迎了，你一定要嘗嘗。
時間 : 30分鐘
份量 : 10人份
食材
去殼核桃
600g
砂糖
400g
水
200ml
麥芽
2湯匙
白芝麻
適量
玄米油
1大杯
步驟
STEP.1
煮一鍋水，水開後將核桃放到汆燙2分鐘。
STEP.2
汆燙完成請馬上撈出。
STEP.3
將撈出的核桃瀝乾水份，做汆燙動作是為了去掉核桃的苦味，這個動作千萬不能偷工。
STEP.4
將白芝麻放在鍋內乾炒1分鐘。
STEP.5
將200ml的水放入鍋內煮。
STEP.6
加入400g的砂糖煮化。
STEP.7
加入2湯匙的麥芽糖煮沸。
STEP.8
熬煮糖水。讓糖水能夠變得稠一些，這樣巴在核桃上的效果更佳。
STEP.9
倒入汆燙過後的核桃與糖漿拌勻後撈出備用。
STEP.10
洗淨沾有糖漿的鍋子，再加熱鍋子，加入一杯的玄米油，待油溫升高後，倒入含糖漿的調味核桃蜜炸一分鐘。
STEP.11
只要一分鐘就可以撈出瀝乾油脂。
STEP.12
將炒香的白芝麻灑在炸好的核桃上。
STEP.13
將拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盤上，托盤上抹些玄米油，可以預防沾黏，待芝麻琥珀核桃放涼後就可以包裝收藏，要吃多少就可以取多少來嘗。
STEP.14
美味上桌～
