步驟
STEP.1
煮一鍋水,水開後將核桃放到汆燙2分鐘。
STEP.2
汆燙完成請馬上撈出。
STEP.3
將撈出的核桃瀝乾水份,做汆燙動作是為了去掉核桃的苦味,這個動作千萬不能偷工。
STEP.4
將白芝麻放在鍋內乾炒1分鐘。
STEP.5
將200ml的水放入鍋內煮。
STEP.6
加入400g的砂糖煮化。
STEP.7
加入2湯匙的麥芽糖煮沸。
STEP.8
熬煮糖水。讓糖水能夠變得稠一些,這樣巴在核桃上的效果更佳。
STEP.9
倒入汆燙過後的核桃與糖漿拌勻後撈出備用。
STEP.10
洗淨沾有糖漿的鍋子,再加熱鍋子,加入一杯的玄米油,待油溫升高後,倒入含糖漿的調味核桃蜜炸一分鐘。
STEP.11
只要一分鐘就可以撈出瀝乾油脂。
STEP.12
將炒香的白芝麻灑在炸好的核桃上。
STEP.13
將拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盤上,托盤上抹些玄米油,可以預防沾黏,待芝麻琥珀核桃放涼後就可以包裝收藏,要吃多少就可以取多少來嘗。
STEP.14
美味上桌~