腐竹是煮沸豆漿表面凝固的薄膜（豆腐皮）；芥菜（刈菜）耐煮不易變黃，含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。
芥菜炒腐竹富含豐富的蛋白質與維生素，即使不加高湯，食材仍漾著自然的甜味，微苦帶甜、清爽軟嫩，似乎十分適合長者食用，頗有苦盡甘來的幸福感。
芥菜炒腐竹富含豐富的蛋白質與維生素，即使不加高湯，食材仍漾著自然的甜味，微苦帶甜、清爽軟嫩，似乎十分適合長者食用，頗有苦盡甘來的幸福感。
時間 : 20分鐘
份量 : 4人份
食材
芥菜
半顆
府竹
3大片
薑
一小塊
蒜
4瓣
香菇
4朵
水
1碗
鹽巴
適量
味精
適量
油
2大匙
辣椒
半根
步驟
STEP.1
腐竹泡水約30分可完全軟化
STEP.2
備妥食材
芥菜以滾水煮10分鐘，煮到軟撈起、過冷水。
STEP.3
以數匙油潤鍋，下香菇、薑、蒜拌炒
STEP.4
下一碗水、調味料，讓香菇、辛香料的味道釋出。
STEP.5
下食材充分拌炒調味、稍微悶一下縮汁。
STEP.6
完工
