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芥菜炒腐皮
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腐竹是煮沸豆漿表面凝固的薄膜(豆腐皮);芥菜(刈菜)耐煮不易變黃,含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。
芥菜炒腐竹富含豐富的蛋白質與維生素,即使不加高湯,食材仍漾著自然的甜味,微苦帶甜、清爽軟嫩,似乎十分適合長者食用,頗有苦盡甘來的幸福感。
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分類 :
家常食材(40107)
,
葉菜(2232)
,
芥菜(34)
schedule
時間 : 20分鐘
scale
份量 : 4人份
食材
芥菜
半顆
府竹
3大片
薑
一小塊
蒜
4瓣
香菇
4朵
水
1碗
鹽巴
適量
味精
適量
油
2大匙
辣椒
半根
步驟
STEP.1
腐竹泡水約30分可完全軟化
STEP.2
備妥食材 芥菜以滾水煮10分鐘,煮到軟撈起、過冷水。
STEP.3
以數匙油潤鍋,下香菇、薑、蒜拌炒
STEP.4
下一碗水、調味料,讓香菇、辛香料的味道釋出。
STEP.5
下食材充分拌炒調味、稍微悶一下縮汁。
STEP.6
完工
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