這次做的"蠔油杏鮑菇蛋捲"有小小進階版
蛋皮裡加了些紅蘿蔔與青蔥碎,顏色變得討喜
對付挑食的小朋友是個很棒的方法
把討厭的蔬菜放入，看的不排斥，吃的到營養!
且內餡完全不用一滴油，熱量低比較健康喔~
蛋皮裡加了些紅蘿蔔與青蔥碎,顏色變得討喜
對付挑食的小朋友是個很棒的方法
把討厭的蔬菜放入，看的不排斥，吃的到營養!
且內餡完全不用一滴油，熱量低比較健康喔~
食材
雞蛋
3~4顆
杏鮑菇
2大支
青蔥細碎(越細越好)
1大匙
紅蘿蔔細碎(配色用,越細越好)
1大匙
白芝麻
1小匙
醬料
烹大師鰹魚粉
1/3小匙
高湯開水亦可
1大匙
蠔油
0.5大匙
白胡椒粉
少許
黑胡椒粉
少許
海鹽
適量
步驟
STEP.1
1‧杏鮑菇不用洗，用廚用紙巾擦拭乾淨，全部切成細絲
取一小平底鍋，熱鍋後轉中火，免放油，放入杏鮑菇絲乾炒至軟
STEP.2
2‧杏鮑菇絲乾炒至軟後，加入蠔油與少量的胡椒粉和海鹽調味，放入白芝麻拌炒均勻後關火，盛出備用
STEP.3
3‧雞蛋打入碗中，放入青蔥細碎、紅蘿蔔細碎、鰹魚粉和高湯打勻
同鍋放入適量的油，鍋熱後倒入一半的蛋液，手持鍋把將蛋液搖勻鋪平
STEP.4
4‧煎至蛋皮邊緣定型，趁中間蛋液有些未熟時，放入一半的杏鮑菇絲置蛋皮中間，並灑上少許黑胡椒粉。用鍋鏟從邊緣輕輕捲起，把蠔油杏鮑菇絲包覆起來呈蛋捲狀，最後蛋皮的開口朝下微煎一下，使開口黏住
盛出後，取較利的刀子，把蛋捲切分成約3~4公分粗段，排盤即完成!
STEP.5
5‧一份材料可做兩份蛋捲，另一半蛋液及蠔油杏鮑菇絲，重複相同步驟即可!
STEP.6
《Peggy廚房》蠔油杏鮑菇蛋捲
詳細步驟照片請參考↓
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