這是一款超簡易做法的~椰香鮮奶雪花糕。與其說是糕..可我覺得正確的說應該是『凍』~不用咀嚼入口即化..是小朋友會很喜歡的奶凍甜品喔！
分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
, 中式點心(1993)
時間 : 15分鐘
食材
全脂鮮奶
900ml
玉米粉
120g
細白砂糖
100~150g
使用模型
22cm正方型模
一個
沾料
椰子粉
適量
步驟
STEP.1
備齊所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml。
STEP.2
鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻。
STEP.3
另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)
👉(細砂糖100~150g之間..可隨喜好的甜度自行調整。)
STEP.4
將(2)的玉米粉鮮奶徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中..邊倒入邊攪拌~
STEP.5
就像勾芡一樣的手法拌至濃稠狀~ 此時注意! 一定要改用"極小火"
為了避免底部燒焦..
(劃圈攪拌的動作不可中斷！)
STEP.6
表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了。
STEP.7
將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中抹平“敲一敲”(雖使用不沾的模型,但建議還是鋪張防沾紙較容易取出。)
分量若減半,用耐熱的方形或長方形保鮮盒~或是磅蛋糕用的長條烤模 也可以。
STEP.8
貼著雪花糕表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥。
STEP.9
室溫放至稍微涼後..再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後即可取出脫模。
STEP.10
脫模後切成適當大小再沾上椰子粉就ok了。
除了椰子粉,沾上【黑+白芝麻粉】也很對味喔！
STEP.11
家裡有小朋友要吃的話，可以切成小丁狀更易入口。
STEP.12
未吃完的雪花糕可移入保鮮盒中冷藏~兩天內吃完最新鮮。
