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♡宛の美好”食“光 ✿ 福菜肉丸
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嫁給是客家人當媳婦,冰箱裡最常出現的就是客家食材囉~婆婆每次回關西,都會帶回來各種客家族群為了存藏豐收的蔬果材料,比如:「福菜」、「酸菜」...等各式各樣客家經典食材。福菜又稱為覆菜,它是新鮮的芥菜經醃製成客家酸菜後,再經過陰乾、曬乾,在它還有一點水分,並未成乾的情況下,放入瓶中或罈裡,瓶口密封後將容器倒置,經過四到六個月的發酵,最後製成具有甜酸味、菜根香的食材。福菜和鹹菜一樣,既可煮湯。•‿•
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分類 :
家常菜色(21544)
,
肉丸子(340)
食材
福菜
200g
豬絞肉
300g
調味料
米酒
少許
太白粉
少許
胡椒粉
少許
香油
1茶匙
醬油
1湯匙
蠔油
1湯匙
步驟
STEP.1
將福菜清洗乾淨,切碎備用。把碎福菜和豬絞肉拌入攪拌均勻,備用。
STEP.2
把混好的肉餡,以左右交替拍打的方式(類似自我練習棒球丟球接球的方法),將多餘的空氣拍出,這是要讓肉更加緊實密合,取適量捏成丸狀。整盤移置電鍋中,外鍋一杯水,按下開關,等待開關跳起,即可享用。
常用分類
家常菜色
烘焙點心/甜點
家常食材
當季食材
季節節慶
時間場合
異國料理
根莖
海鮮
瓜果
烹調器具
蛋糕
米食
果醬醬料
葉菜
五穀雜糧
水果
湯
魚類
防疫在家煮
功效
菌藻、菇類
手作麵包
豬肉
端午節
中式點心
湯圓/元宵
豆製品
麵食
素食/蔬食
飲料冰品
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