步驟
STEP.1
先把紅椒放在爐火上烤至表皮呈現黑炭狀,接著放進碗中用保鮮膜包起來悶5分鐘。
STEP.2
悶過的紅椒只要用乾紙巾擦拭就能去除燒焦的表皮,去皮後再去籽和去蒂。
STEP.3
將1/4紅椒切丁,另外3/4做成紅椒醬。紅椒醬食譜請上<a href="http://icookmeats.com/?p=1348查閱。" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">http://icookmeats.com/?p=1348查閱。</a>
STEP.4
把1/4顆紅洋蔥切絲,泡在冷水中冰鎮20分鐘去除生蔥味,另外1/4顆切小丁。
STEP.5
在一鍋中加進少許沙拉油,中大火熱油,油熱後加進洋蔥丁,炒至軟化,約1分鐘。接著放進蒜末與紅椒丁,炒至大蒜出現香氣,約45秒。倒入碗中令其冷卻,備用。
STEP.6
在一大碗中,先加進所有調味品,伍斯特辣醬油、狄戎芥末、西芹、檸檬汁、鹽、攪拌均勻。
STEP.7
加進比1/2杯多一點的麵包粉和炒洋蔥紅椒、蒜香美乃滋,攪拌均勻。剩下的麵包粉則是倒到一個空盤中備用。美乃滋做法請參考<a href="http://icookmeats.com/?p=138。" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">http://icookmeats.com/?p=138。</a>
STEP.8
加進蟹肉,攪拌均勻後,再加進打散的蛋,做最後的攪拌。
STEP.9
把蟹餅泥分成四等份,拍打成圓餅狀後,放到一旁的麵包粉上,讓兩面都均勻的裹上粉。
STEP.10
在一平底鍋中加進少許沙拉油和牛油,中大火加熱,油熱後放進蟹餅,煎至表面金黃後翻面,約4分鐘。另一面也煎至表面金黃且中間熱透,也大概是4分鐘左右。
STEP.11
把洋蔥絲和切絲的羅勒、薄荷和西芹,放入一小碗中,加進檸檬汁和橄欖油做成簡易香草沙拉。
STEP.12
盛盤時,把紅椒醬用湯匙均勻的塗在盤子上,堆上兩片煎好的蟹餅,最後放上香草沙拉,是一道很適合做來當早午餐的菜色。