這道《麻婆豆腐》或許不甚道地，卻是老媽為了一家不嗜吃辣的我們所設計的《老媽牌麻婆豆腐》，不僅保留了豆瓣料理的鹹香滋味，作法和材料的準備也是無敵簡單的。
食材
嫰豆腐
1盒
豬絞肉
100g
辣椒（亦可不加）
1-2根
蔥花
1支
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
香菇素蠔油或油膏
約1大匙
糖
約1小匙
水
適量
太白粉水
適量
步驟
STEP.1
熱鍋不放油，炒香絞肉（利用絞肉本身的油脂拌炒至肉變白）。
STEP.2
加入豆瓣醬、香菇素蠔油或醬油膏（若沒有也可以用醬油，但醬油會較鹹，請酌量調整）、糖。
STEP.3
炒至肉上色，加水適量。
STEP.4
水滾時，加入豆腐丁、勾芡、加蔥花，拌一下即可起鍋。
STEP.5
加辣椒的時機請自己斟酌，嗜吃辣的可在爆香時就加入辣椒，若不太吃辣，可於起鍋前添加來提升香氣。
