步驟
STEP.1
備齊所有材料~苦瓜切方塊狀..香菇泡軟洗淨~擠乾水分,可保留整朵..或是切半備用。
STEP.2
起油鍋~先煎香菇..油不可太少~煎過香菇的油必須再用來煎苦瓜。
說是煎..但油量比炒菜的分量要多些~就是所謂的"半煎半炸"香菇煎至香味釋出..呈微金黃色就可撈出瀝油。
STEP.3
接著放入苦瓜~以中小火將苦瓜煎至兩面上色。
STEP.4
將苦瓜翻面再煎另一面,全部呈半熟狀態~最後有多餘的油可倒出來。
STEP.5
再將煎好的香菇和苦瓜混合拌炒均勻。
STEP.6
倒入醬油拌炒均勻~不喜歡醬色太深者..可減量再加些鹽巴調味亦可。
STEP.7
讓苦瓜均勻吸附醬油和上色。
STEP.8
最後加入水(淹蓋過苦瓜即可)並加入柴魚粉調味~燜煮苦瓜至熟透入味即可,再加點冰糖調味。
STEP.9
油燜苦瓜香菇~冷吃熱食都適宜!
不但下飯也很適合當稀飯的配菜~可一次多做些。