步驟
STEP.1
青蔥切段、老薑切片,將青蔥段及老薑片放入100c.c的冷開水中,用手抓揉將汁液擠出做成【蔥薑水】,接著將蔥薑水中的蔥薑過濾掉。
STEP.2
新鮮的白蝦,事先放入冷凍一小時取出,將新鮮的白蝦剝好殼後洗淨以紙巾擦乾後,以少許的岩鹽及米酒略醃,並切小丁狀。
STEP.3
豬絞肉用刀剁成泥狀,感覺有黏性的狀況,將所有的【調味料】、【蔥薑水】分3~4次、白蝦丁加入剁好的肉泥中攪拌均勻。
STEP.4
餛飩皮攤開,放上適量的內餡,將餛飩皮對折,左右兩邊後折捏成元寶的形狀(捏捏的時候,餛飩皮的捏合處可以稍微沾點水,才比較黏得牢)
STEP.5
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