這是一道可以當點心吃而且大人小孩都會愛的料理！將蝦球外表沾裹杏仁片再炸到金黃酥脆~ 保證讓人一口接一口欲罷不能，太美味了。😋
食材
蝦仁
半斤
杏仁片
一碗
調味料
鹽
適量
米酒
1t
白胡椒粉
1/2t
太白粉
2~3小匙
步驟
STEP.1
蝦仁洗淨去腸泥..以刀背拍扁後先粗剁一下。
STEP.2
再仔細的剁成蝦泥狀!
STEP.3
蝦泥顆粒不要太粗，剁細一點較容易成型。
STEP.4
加入調味~有些人喜歡再加些肥肉一起攪拌讓口感更滑順~但這食譜裡是不放的，習慣加肥肉的人還是可以加。
同時加些太白粉一起攪拌,全部拌均勻後再抓起摔打一下即可。
(摔打過蝦肉更有彈性~)
STEP.5
將未烤過的去皮杏仁片鋪在盤子上~
STEP.6
以製作魚丸的手法，取適量蝦泥擠出丸子狀~放在杏仁片上..沾裹均勻的杏仁片備用。
STEP.7
裹杏仁片時..手的力道須拿捏好~力量適中的讓表面沾裹均勻的杏仁片。
STEP.8
油溫太高的話杏仁片容易焦黑, 因此~在適當的油溫下..
(可丟一片杏仁片測試..出現微微的泡泡狀即可放入蝦球。)
STEP.9
將杏仁蝦球放入後..先不攪動它~
STEP.10
待油溫慢慢升高,杏仁蝦球定型後再翻面~這時再攪動它讓蝦球上色均勻，炸至微黃色即可，因為後續的時間杏仁片顏色會再加深。
STEP.11
起鍋前將爐火加強,此時油溫會再升高~將餘油逼出後立刻撈起瀝油即可擺盤。
STEP.12
食用時可再灑些胡椒鹽~(或其他喜歡的調味粉)讓杏仁蝦球更增添美味!!
