跟醉雞的原理一樣,將煮到七分熟的蝦子放入調好的紹興煮汁中浸泡冰鎮幾小時,是很方便也很適合提前準備的料理喔!
食材
大草蝦
15隻
味霖
少許
鹽
少許
陳年紹興酒
50cc
蔥薑水
米酒
少許
薑片
5片
蔥綠
5段
水
可淹過蝦子的量
煮汁
枸杞
1小把
紅棗
8-10個
當歸
1片
水
可淹過蝦子的量
步驟
STEP.1
先製作紹興煮汁 -- 把材料放入鍋內煮沸, 之後加入紹興酒、味霖、鹽調味即為紹興煮汁, 煮好後放涼備用
STEP.2
煮沸,同時將蝦子洗淨去腸泥、剪頭腳備用
STEP.3
滾後放入蝦子煮一分鐘, 然後立即關火悶到蝦子變色即可起鍋, 用冷開水回沖,保持蝦子彈性
STEP.4
準備一個玻璃保鮮盒, 倒入冷卻的紹興煮汁, 接著放入冷卻的蝦子冰鎮三小時以上即可享用!
