食材
火雞(一個人抓200g肉)
2-3kg
培根
5-6條
水果
檸檬
1顆
橘子
1顆
蔬菜
紅蘿蔔
2-3條
西洋芹
半個
洋蔥
3顆
醃料
奶油
200g
黑胡椒粉
適量
迷迭香
3條
步驟
STEP.1
把所有的還有切碎一兩條迷迭香葉,用奶油融合成一個像奶油質感的糊狀的團. 會好好巴在火雞身上. 你可以直接把直接塗在火雞全身,如果很講究的話,可以用湯匙伸入火雞皮底下推來推去,然後把推入肉跟皮的隙縫.然後把,洋蔥一顆切半,平坦的塞入火雞身體裡.
STEP.2
切下火雞的兩個前翼,把全部切了,雞翼跟平擺在烤盤底下. 然後火雞平放在所有蔬菜上. 一層錫箔紙包好火雞,把烤爐提溫到 200ºC,放入火雞,烤大約20分鐘在降溫到150-160度C (烤多久請參考火雞大小跟問肉販),但記得要最後30分鐘拿開錫箔紙加溫,把表面烤到帶色
STEP.3
保持火雞表面的水分很重要,建議每30分鐘把火雞拿出,然後用烤盤下的肉汁去給火雞"洗澡"/澆水
STEP.4
步驟4 火雞烤到帶色後從烤箱拿出. 把火雞從烤盤拿出放入盤子,用錫箔紙跟毛巾包好,讓火雞肉繼續休息. 15-20分鐘.
STEP.5
留住烤盤裡的火雞油,怕胖可以用廚房紙巾分隔出油,烤到炭香的雞翼,是做火雞肉汁最好的東西,把雞翼丟到約300-400cc的水裡,煮出火雞湯味道. 最後在把火雞油丟入在煮的火雞肉湯裡,要是太濃太肥,最後放些新鮮橘子汁,品嘗調味收尾.
STEP.6
切好的火雞肉,淋上原汁原味的火雞湯..完成!
