食材
帶殼蝦子
半斤~一斤
豬絞肉(請老闆絞細一點)
半斤
餛飩皮
約20~25片
芹菜末
一根的量
油蔥酥
少許
雞高湯
1000c,c
清江菜
適量
醃料
醬油
一小匙
鹽糖
少許
麻油
一小匙
蔥末
一根的量
步驟
STEP.1
把食材全部備妥,這樣的量大約可包20個左右~
STEP.2
將蝦子剝殼並洗淨,再將蝦仁一隻隻平鋪在廚房紙巾上,吸除多餘的水分.
P.S 剝除掉的蝦殼不要丟掉,可以拿來熬高湯會很鮮甜!!
STEP.3
將廚房紙巾捲成圓筒狀,再輕輕的按壓,可以把水分吸的更乾,接著取出並將蝦仁剖半並剔除腸泥...若是不想將蝦子剖半,可以在蝦背劃一刀即可輕易的剔除腸泥.
STEP.4
豬肉餡料全部攪拌均勻就可以開始包囉^^
STEP.5
取一片餛飩皮放置在手上,挖一小匙的肉餡於中間,再將半尾的蝦仁放在肉餡上,這樣煮好之後,白裡透紅的蝦仁會剛好呈現在上頭.
STEP.6
將餛飩皮的三周 ( ㄇ字型) 沾上少許的水,再將另一面往上對折,就變成一個長方形的形狀.
STEP.7
接著在右下角的地方也沾水,順著弧度往下彎並捏緊.
STEP.8
就變成一個金元寶的樣子啦~~
STEP.9
一個個金元寶餛飩擺盤的樣子真可愛^^(咕嘰咕嘰~~)
STEP.10
鮮蝦雲吞煮好囉!!!
每顆雲吞都看的到蝦子喔~~ 白裡透紅的真美!!
灑上一點油蔥酥和芹菜末增加香氣
STEP.11
自己包的餡料可以豪邁一點,吃ㄧ碗就飽嘟嘟了 !! 蝦子Q彈,肉餡又多汁~
